Autoritățile sanitar-veterinare din județul Buzău au raportat o creștere semnificativă a alertelor alimentare legate de prezența bacteriei Salmonella în carnea proaspătă de pasăre. În perioada cuprinsă între lunile ianuarie și august 2026, au fost înregistrate un total de 21 de alerte alimentare care vizează acest tip de produs. Această evoluție indică o tendință ascendentă față de perioada precedentă, când numărul de astfel de notificări a fost mult mai scăzut.
Datele furnizate de DSVSA Buzău arată că, în anul 2025, au fost înregistrate doar 8 alerte alimentare legate de prezența Salmonella spp. în carnea proaspătă de pasăre. Dintre acestea, două cazuri au avut prezența S.typhimurium confirmată oficial. În comparație cu aceste cifre, numărul de 21 de alerte înregistrate în primele opt luni ale anului 2026 evidențiază o schimbare în dinamica detectării acestor contaminări în produsele de pasăre din regiune.
Procedura de gestionare a acestor incidente implică activarea sistemului informatic european pentru lansarea alertei alimentare imediat ce se depistează Salmonella spp. în carnea proaspătă. Ulterior, inspectorii trimit un eșantion din proba incriminată spre serotipizare și confirmare, verificând în același timp trasabilitatea întregului lot de produse. După identificarea stocului, întreaga cantitate este retrasă de la comercializare până când se determină serotipul exact al salmonel respectivă.
Contaminarea poate avea loc prin consumul de alimente crude sau preparate termic insuficient, precum carnea de pasăre, porc sau vită. De asemenea, riscul este prezent la consumul de ouă crude sau moi, lapte nepasteurizat, precum și la fructe și legume spălate cu apă contaminată. Autoritățile avertizează că bacteria poate pătrunde în organism și prin manipularea incorectă a alimentelor sau prin igiena precară în bucătărie, de exemplu prin utilizarea aceluiași cuțit pentru carne crudă și alimente consumate fără gătire.
Pentru prevenirea toxiinfecțiilor alimentare, experții recomandă asigurarea unor temperaturi interne sigure în timpul preparării, deoarece Salmonella este distrusă complet la temperaturi de peste 70°C - 75°C. Este important de menționat că bacteriile pot supraviețui ușor la temperaturi scăzute sau chiar în condiții de congelare, până la -20°C. O metodă de prevenție critică este evitarea contaminării încrucișate în bucătărie și respectarea riguroasă a regulilor de igienă personală și a spațiilor de lucru.
În cadrul monitorizării de siguranță alimentară, DSVSA Buzău a efectuat în luna iulie prelevări de 278 de probe de produse de origine animală. În urma acestor analize, la o probă de carcasă pui grill s-a detectat Salmonella spp., însă serotipizarea a identificat Salmonella Senftenberg. Pentru acest caz specific, autoritățile au stabilit că nu este necesară aplicarea unor restricții de consum, deoarece această tulpină nu impune distrugerea produselor.