Un studiu de amploare realizat de cercetătorii de la Universitatea din Oxford evidențiază un risc semnificativ de sănătate legat de consumul de băuturi foarte fierbinți. Consumul de ceai și cafea la temperaturi ridicate poate tripla șansele de a dezvolta cancer esofagian, conform datelor recente. Experții în oncologie recomandă persoanelor să lase băuturile să se răcească până când pot fi consumate fără a resimți disconfort termic, pentru a evita astfel posibila dezvoltare a bolii.
Cercetarea a demonstrat că temperatura băuturii și frecvența consumului sunt factori determinanți pentru apariția carcinomului cu celule scuamoase (SCC). Totuși, studiul precizează că aceste băuturi fierbinți nu cresc riscul de a dezvolta adenocarcinomul (AC), care reprezintă o altă formă de cancer esofagian. Diferența dintre cele două tipuri de cancer este crucială în analiza datelor, subliniind că impactul temperaturii ridicate este specific unui anumit tip de tumoră.
Analiza a fost coordonată de dr. Keren Papier, epidemiolog nutriționist senior la departamentul de sănătate a populației din cadrul Universității din Oxford. Rezultatele au fost obținute prin monitorizarea a aproape 980.000 de persoane din Regatul Unit, reprezentând cea mai mare bază de participanți la nivel mondial pentru astfel de studii. Cercetătorii au observat că persoanele care consumă zilnic șase sau mai multe băuturi foarte fierbinți prezintă o creștere de 71% a riscului de SCC.
Metodologia de monitorizare s-a bazat pe autoevaluarea participanților privind temperatura băuturilor consumate, categorizându-le ca fiind foarte fierbinți, fierbinți, calde sau neconsumate. În loc să măsoare temperaturile exacte, studiul a utilizat percepția subiectivă a persoanelor pentru a stabili gradul de căldură. Această abordare a permis identificarea unei corelații clare între temperatura percepută de consumatori și riscul de a dezvolta patologii esofagiene pe parcursul celor 14 ani de monitorizare.
Concluziile cercetării reflectă tendințe observate și în alte regiuni geografice, precum Asia, Africa, America de Sud sau Orientul Mijlociu. În aceste zone, consumul de băuturi precum mate sau ceai la temperaturi de peste 70 °C este asociat cu riscuri crescute. Studiul de la Oxford confirmă faptul că acest comportament alimentar este relevant și pentru populația din Europa de Vest, oferind date concrete despre impactul temperaturii asupra sănătății esofagului.
În cadrul studiilor de sănătate publică, temperatura este un factor de risc recunoscut pentru leziunile termice ale țesuturilor. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a Organizației Mondiale a Sănătății, a clasificat deja băuturile fierbinți ca fiind probabil cancerigene pentru oameni. Aceste băuturi pot provoca leziuni la nivelul celulelor care căptușesc esofagul, proces care, alături de fumat și consumul de alcool, contribuie la dezvoltarea bolii.